Bij de slager of in de supermarkt staan vleesliefhebbers vaak voor een bekend dilemma. Kies je voor de volle smaak van runderribben, of ga je toch voor varkensribbetjes?
Beide stukken vlees zijn enorm populair, maar ze verschillen aanzienlijk qua calorieën, eiwitten en vetgehalte. De beste keuze hangt volledig af van de voedingsdoelen die je voor jezelf stelt.
Runderribben en varkensribbetjes
Calorieën en eiwitten in cijfers
Als we puur naar de voedingswaarde kijken, toont een portie van 100 gram duidelijke verschillen tussen de twee vleessoorten.
- Runderribben: 290 tot 400 kilocalorieën en 17 tot 25 gram eiwit.
- Varkensribbetjes: 270 tot 350 kilocalorieën en 16 tot 25 gram eiwit.
Houd er rekening mee dat deze waarden kunnen schommelen. De definitieve caloriewaarde wordt sterk beïnvloed door de dikte van het vlees en de ingrediënten die je tijdens het koken toevoegt.
Welk vlees bevat het minste vet?
Voor consumenten die letten op hun vetinname, is er bij deze vergelijking een overduidelijke winnaar aan te wijzen.
Varkensribbetjes trekken hier aan het langste eind. Dit type vlees bevat standaard een lager vetgehalte dan de runder-variant.
Strenge richtlijnen voor bewaartijd
Na de aankoop is een veilige opslag cruciaal. De Amerikaanse Food Safety Inspection Service (FSIS) heeft hiervoor specifieke richtlijnen opgesteld.
Beide soorten ribben blijven in de koelkast 3 tot 5 dagen goed. Vries je het vlees in bij een temperatuur van minimaal -12,8 graden Celsius, dan is het veilig om het nog 6 tot 12 maanden te bewaren.
