De Amerikaanse voedsel- en warenautoriteit (FDA) heeft een waarschuwing afgegeven voor een nieuwe salmonella-uitbraak. De besmetting, gekoppeld aan eieren van distributeur Midwest Poultry Services, leidde in korte tijd tot zo’n honderd ziektegevallen verspreid over 17 staten.
Uit voorzorg zijn verschillende merken uit de schappen gehaald. Dit incident herinnert consumenten er wereldwijd aan hoe cruciaal het is om de versheid en veiligheid van eieren zelf goed te controleren voor gebruik.
De betrouwbare drijftest voor eieren
Een van de effectiefste methoden om de staat van een ei te testen zonder het open te breken, is de klassieke drijftest. Je hebt hiervoor enkel een glas of kom met koud water nodig.
- Zinkt het ei en ligt het plat op de bodem? Dan is het volkomen vers.
- Zinkt het, maar staat het rechtop of gekanteld? Het ei heeft wat aan versheid ingeboet, maar is nog steeds veilig om te eten.
- Blijft het ei drijven? Het is bedorven en moet direct de prullenbak in.
De drijftest is een veelgebruikte methode om te controleren of een ei bedorven is zonder de schaal te breken.
Naarmate een ei ouder wordt, verdampt er vocht en komt er meer lucht in de schaal. Dit proces verklaart waarom oudere, bedorven eieren naar de oppervlakte stijgen.
Verdere waarschuwingssignalen voor salmonella
Eieren kunnen op twee manieren besmet raken met de salmonellabacterie. Dit gebeurt óf van buitenaf via uitwerpselen en de leefomgeving, óf van binnenuit tijdens de vorming in de kip, nog voordat de eierschaal hard wordt.
Omdat de drijftest uitsluitend de ouderdom van het ei meet, vervangt dit geen visuele en geurcontroles. Gooi eieren direct weg als je een van de volgende signalen opmerkt:
- De eierschaal vertoont scheuren of barsten.
- Het ei voelt aan de buitenkant kleverig of slijmerig aan.
- Er komt een sterke, onaangename geur vrij zodra je de schaal breekt.
- Het eiwit heeft een groene, roze of extreem troebele tint.
- De eidooier is ongewoon vloeibaar of bevat vreemde donkere vlekken.
Bewaaradvies om bederf te voorkomen
Een correcte opslag remt de groei van bacteriën en verlengt de levensduur van je eieren aanzienlijk. Experts op het gebied van voedselveiligheid hanteren hiervoor strikte richtlijnen.
- Bewaar eieren altijd gekoeld in de koelkast.
- Laat ze in hun originele kartonnen verpakking zitten om uitdroging te voorkomen.
- Plaats eieren nooit in de deur van de koelkast; de temperatuurschommelingen zijn daar te groot.
- Was de eieren niet voordat je ze opbergt, aangezien dit de natuurlijke beschermlaag beschadigt.
- Controleer altijd de houdbaarheidsdatum.
- Houd eieren uit de buurt van rauw vlees om kruisbesmetting te vermijden.
- Verhit eieren altijd volledig door voordat je ze consumeert.
